Recetas de Postres Peruanos: Mazamorra Morada

Hola queridos amigos, en esta oportunidad les traigo otras de las delicias en lo que respecta a postres típicos de nuestro Perú, se trata de la clásica mazamorra morada, es muy fácil y en nuestro país se prepara de diferentes formas. a continuación el detalle…

INGREDIENTES

• 500gr. de maíz morado.
• 250 gr. de azúcar rubia granulada.
• 100gr de chuño ingles
• una ramita de canela
• 4 clavo de olor
• 2 membrillos picados en cuadritos
• 6 Duraznos enteros
• 1 taza de piña picada en cuadritos.
• cáscara de piña
• 150 gr. de fruta seca (huesillo, orejones, guindones y pasas)
• jugo de un limón
• canela en polvo.

PREPARACIÓN

• En una olla se pone a cocer el maìz morado, (antes se lava y algunas mazorcas se desgranan), cáscara de piña, canela y clavo de olor y agua aproximadamente 2 litros hasta que hierva y esté bien cocido.
• Se cuela y ese líquido se vacea en otra cacerola, hechar el azúcar , mover hasta que se disuelva el azúcar en fuego lento.
• Agregar la piña, el membrillo, el durazno entero y las frutas secas cuando estè bien cocido se agrega el chuño disuelto previamente en un poco de agua fría.
• Se mueve constantemente con cuchara de madera para evitar que se formen grumos, retirar del fuego cuando espese la mazamorra morada, en ese momento agregarle el jugo de limón, mezclar bien.
• Vaciar en una dulcera grande resistente al calor o en dulceras individuales.
• Espolvorear canela en polvo al gusto.