Repostería: Receta de Masa Elástica

Hola amigos, en esta oportunidad les presentaré una de las recetas que más nos han pedido en facebook. Parece complicado, pero verás que es una de las preparaciones más fáciles. Prepárate, que hoy vamos a enseñarte a como elaborar masa elástica para forrar todo tipo de pasteles.

Ahora podrás destacar tus celebraciones de cumpleaños o aniversarios, con un pastel, cupcakes, popcakes, y más postres decorados con la sensacional masa elástica.

INGREDIENTES

• ½ taza de glucosa
• 1 kilo de azúcar en polvo o pulverizada
• 1 cucharada de goma tragacanto
• 6 cucharadas de agua hervida
• Cuchara de madera.
• Depósitos de vidrio y plástico
• 1 cucharada de manteca vegetal.
• Esencia (sabor que deseen)
• Colorante (color a elección)

PREPARACIÓN

• En un depósito de plástico vaciar el azúcar en polvo y cernir por tres veces para evitar que tenga grumos y quede bien ventilada.
• Añadir la goma tragacanto y mezclar bien ambos materiales.
• Aparte colocar la glucosa en un recipiente de vidrio con la manteca y el agua hervida (fría o caliente). Si desea se puede llevar a baño maría o al microondas por 30 segundos, hasta que se ponga líquida la glucosa y se derrita la manteca.
• Agregar unas gotas de esencia para aromatizar la masa (esencia de toffee, fresa, menta, etc.), no antes ya que con el calor del microondas se evapora el aroma.
• Toda esta preparación se agrega sobre el azúcar cernida, haciendo un agujero en el centro. Con un cuchara de madera comenzar a mezclar bien, del centro hacia los costados, con el fin de humectar bien el azúcar, es decir que el azúcar absorba todo el líquido.
• Proceder a amasar con las manos, sobre el mismo tazón o sobre la mesa, hasta formar un bollo parejo. Si notamos que está demasiado seca, es decir que se nos hace difícil integrarla, agregarle agua hervida de a poquitos, por gotas, hasta lograr que se ponga uniforme y más suave.
• Envolver en una bolsa plástica, dejar reposar unas horas, si desea se puede refrigerar.
• Retirar la masa elástica de la refrigeradora y dejarla al medio ambiente por una hora, luego proceder a estirarla, tomando como referencia el diámetro del queque que se desea forrar.