Recetas: Mermelada de Zanahoria

Hola amigos, en esta sección continuaremos con las exquisitas mermeladas muy clásicas, han sido preparadas por nuestros ancestros hasta la actualidad con sus respectivas variaciones. a continuación el detalle paso a paso…

INGREDIENTES

• 1 kg. zanahoria.
• 4 naranjas jugosas grandes.(no importa que tipo)
• 3/4 Kl. azúcar
• 1/2 limón

PREPARACIÓN

• Lavar bien las zanahorias, pelarlas, lavarlas y rallarlas con ayuda de un rayador.
• Pesar solo la pulpa, la cual tiene que ser equivalente con el azúcar(tener la misma cantidad).
• Pelar cuidadosamente una naranja, trinchar la piel y añadirla a las zanahorias.
• Echar el zumo de las naranjas y el del medio limón.
• Macerar a temperatura ambiente durante 5 horas.
• Llevar suavemente a hervir en punto de ebullición sin dejar de revolver con ayuda de una cuchara de madera de preferencia.
• Seguir moviendo paulatinamente por una hora aprox.
• Verter en frascos y tapar en caliente.