Receta: Estofado de Pollo Peruano para Desayuno

¡Buenos días, amantes de la cocina peruana! ¿Listos para empezar el día con energía y mucho sabor? El estofado de pollo es ese plato reconfortante que nos transporta directamente a las mañanas en casa de la abuela. Perfecto para esos días fríos o cuando simplemente queremos un desayuno sustancioso que nos prepare para la jornada.

Esta receta auténticamente peruana combina los sabores más tradicionales de nuestra cocina: el pollo tierno, las papas que se deshacen en la boca y ese toque especial de laurel y hongos. Lo mejor de todo es que es increíblemente fácil de preparar y quedará listo en menos de lo que canta un gallo. ¡Manos a la obra!

Ingredientes para 4 personas

• 1/2 kg de pollo (preferiblemente muslos y contramuslos)
• 1 tomate mediano picado en cubos
• 1 cebolla mediana picada en juliana
• 1/2 kg de papa amarilla pelada y cortada en cuartos
• 1/2 taza de hongos frescos laminados
• 2 hojas de laurel
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua caliente
• 1/2 taza del jugo especial preparado previamente

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Base

1. En una olla mediana, calentar el aceite a fuego medio.
2. Agregar la cebolla y el tomate picados.
3. Sofreír durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

2. Dorado de Ingredientes

1. Bajar el fuego y continuar cocinando por 3 minutos más.
2. Revolver ocasionalmente para evitar que se queme.

3. Incorporación de Papas

1. Agregar las papas cortadas y mezclar bien.
2. Cocinar por 2 minutos para que absorban los sabores.

4. Líquidos y Condimentos

1. Verter el agua caliente hasta cubrir los ingredientes.
2. Añadir las hojas de laurel y los hongos.
3. Subir el fuego hasta que hierva.

5. Cocción Final

1. Bajar el fuego a medio-bajo y agregar el pollo sazonado.
2. Tapar la olla y dejar cocinar por 25-30 minutos.
3. Revolver suavemente ocasionalmente.

6. Presentación

1. Verificar sazón y ajustar si es necesario.
2. Servir caliente acompañado del jugo especial.
3. Decorar con perejil picado si se desea.

Consejos de la Abuela

• Para un sabor más intenso, marina el pollo con un poco de vinagre y ají panca la noche anterior.
• Si prefieres una salsa más espesa, disuelve 1 cucharadita de maicena en agua fría y agrégalo los últimos 5 minutos de cocción.
• Puedes sustituir los hongos por champiñones si lo prefieres.
• Este plato sabe aún mejor al día siguiente, ¡prepara más cantidad!

Información Nutricional por Porción

Nutriente	Cantidad
Calorías	320 kcal
Proteínas	28 g
Carbohidratos	22 g
Grasas	12 g

¿Qué otros platos peruanos te gustaría aprender a preparar para el desayuno? ¡Déjanos tus sugerencias en los comentarios y podrían convertirse en nuestro próximo post! Buen provecho y que tengas un día lleno de energía.