Todos los Secretos para una buena Selección de PANES

Hola amigos, otra vez les daré algunos consejos recopilados de varias páginas para tener en cuenta al elaborar el pan, a continuación los consejos.

CONSEJOS

• La elección de un pan es muy importante, se recomienda que no sea de costra muy dura, ya que al tener contacto con el paladar, puede lastimarlo.
• Si desean colocar ingredientes al sandwich deberán comerlos al momento ya que si tienede a durar ciertos aderezos humedecen el pan.
• Acomode los ingredientes en todo el sándwich sin dejar espacios faltos de sabor.

• A la mitad de la harina prevista añadir gradualmente el agua. Amasar sin interrupción (la pasta debe pasar entre todos los dedos) mientras se agrega el resto del harina y del agua

• Continuar con un amasado vigoroso para deshacer los grumos, y obtener una masa suave y moldeable.

• Para saber si la masa es moldeable separe una porción de la masa y al apretarla entre las palmas de la mano los bordes se parten ( aparecen grietas ) debe amasar un poco mas.

• Una vez que el testal no se agriete, dejar que la masa repose entre cinco y quince minutos tapada con un trapo húmedo.

• Agregar agua y amasar hasta lograr la consistencia ideal.

• Para amasar puede usar un procesador de alimentos electrico.

• Utilizar bolsas de polietileno o una manta humedecida para que la masa no se pegue.