Arroz con Pollo Peruano: Receta Auténtica Paso a Paso

¡Hola amantes de la gastronomía peruana! Hoy les traemos el emblemático arroz con pollo preparado al estilo MamaFlor, un plato que despierta nostalgia y alegría en cada hogar peruano. Esta receta guarda los secretos transmitidos por generaciones, con ese toque especial que lo convierte en el consentido de las reuniones familiares.

Imagina el aroma del culantro fresco mezclado con ají amarillo mientras el pollo se dora lentamente. Sigue nuestra receta paso a paso y descubre por qué este plato bandera del Perú conquista paladares en todo el mundo. ¡Prepárate para recibir ovaciones en tu próxima reunión!

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Ingredientes para 6 Personas

• 1½ kg de pollo (preferiblemente muslos y contramuslos)
• 1½ kg de arroz extra grano largo
• ½ kg de arvejas frescas
• ¼ kg de choclo desgranado
• 1 cebolla roja mediana picada
• 1 zanahoria grande rallada
• 250g de zapallo loche rallado
• ¼ taza de culantro fresco
• ¼ taza de espinacas
• 3 ajíes amarillos medianos sin venas
• 3 dientes de ajo picados
• 1 sobre de palillo (colorante natural)
• ¼ taza de cebolla china picada
• Aceite vegetal y sal al gusto

Preparación Paso a Paso

Sofrito Base

Calienta 3 cucharadas de aceite en olla gruesa. Añade los ajos picados y fríe a fuego medio hasta dorar ligeramente.

Sellado del Pollo

Sazona las presas con sal y dóralas en el mismo aceite hasta obtener un color dorado uniforme. Añade el palillo para dar color.

Cocción a Vapor

Tapa la olla y deja sudar las presas a fuego lento durante 10 minutos para concentrar sabores.

Preparación de Verduras

Pica finamente la cebolla china y ten listas las arvejas y choclos desgranados.

Integración de Sabores

Incorpora cebolla picada, choclo y arvejas al pollo. Sofríe 5 minutos revolviendo suavemente.

Prepara la Salsa Verde

Licúa culantro, espinacas y ají amarillo con 1 taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

Infusión de Sabores

Vierte la salsa verde sobre el pollo y verduras. Cocina 5 minutos hasta integrar sabores.

Cocción del Arroz

Lava el arroz hasta que el agua salga transparente. Incorpóralo a la olla y añade 6 tazas de agua hirviendo. Cocina a fuego medio.

Toque Final

Cuando el arroz esté casi seco, incorpora zapallo loche y zanahoria rallados. Tapa y cocina 5 minutos más a fuego bajo.

Presentación

Decora con cebolla china picada y sirve con ensalada fresca. ¡El arroz con pollo peruano está listo para deleitar!

Secretos de la Abuela

• Usa pollo con hueso para un caldo más sabroso
• El zapallo loche es esencial para el sabor auténtico
• Remoja el arroz 20 minutos antes de cocinar para granos perfectos
• Nunca revuelvas el arroz con cuchara de metal: usa paleta de madera

Variantes Regionales

• Estilo norteño: Añade cerveza negra al sofrito
• Versión costeña: Incorpora almejas o choritos
• Toque moderno: Sustituye pollo por champiñones para versión vegana

¡Tu arroz con pollo peruano ha conquistado la mesa! Comparte fotos de tu creación con #RecetasMamaFlor y etiqueta @MamaFlorcom. ¿Te gustó este tesoro gastronómico peruano? Compártelo con amigos y síguenos para más recetas auténticas que harán viajar tu paladar al corazón del Perú.