Cocina Peruana - Cau cau


El dia de hoy prepararemos otro plato tradicional de la gastronomia peruana, ideal para ser incluido en el menu de la semana de nuestros hogares. Nos referimos al conocido "Cau-Cau", que, estamos seguras... será la delicia para sus familiares.


INGREDIENTES
  • 1 kilo de cuello o mondongo de res.
  • 2 tomates medianos.
  • 1/4 taza de cebollita china.
  • 1/4 taza de culantro.
  • 1 pedazo de loche.
  • 1 ají amarillo.
  • Mitad de un pimienton.
  • 3 ramitas de yerba buena.

INSTRUCCIONES
  1. Hacer hervir el cuello, hasta ver que este suave.


  2. Tener picado en cuadritos los sgte ingredientes:tomate, loche, culantro, cebollita china, yerba buena, el ají amarillo y el rocoto. Rayar un pedacito de loche.


  3. Una vez cocinado el cuello, cortar en trozos, tal como se muestra en la imagen.


  4. En la olla echar un poquito de aceite y freir dos dientecitos de ajos.


  5. Luego echar el palillo.


  6. Echar la cebollita china.


  7. Agregar el tomate.


  8. Esperar a que se frian un poquito estos ingredientes, luego echar el pimienton y el ají amarillo (todo a fuego lento).


  9. Revolver con el cucharon y agregar el culantro, con la yerba buena(le dará un gusto especial.


  10. Agregar el loche cortado en cuadros.


  11. Inmediatamente echar el mismo agua en el qué se ha hervido el cuello.


  12. Echar la sal a gusto.


  13. Añadir el cuello ya cortado, dejar 10 minutos a que hierva.


  14. Por último agregar el loche rayado, esperar unos minutos más y listo.


  15. Servir el plato con menestra y ensalada de tomate con zarza, buen provecho!

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Comentarios

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  1. Mama Flor : yo lo preparo de muy diferente manera, pero lo voy a hacer como lo haz presentado, se ve delicioso, gracias.

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  2. mama flor quisiera que me dijeras que es loche, ya que vivo en Colombia y no se que sera ese ingrediente Gracias de antemano

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  3. yo tambien vivo en colombia especificamnte en la costa
    y estube invenstigando y encontre que:

    loche:es un zapallo
    y
    zapallo:es la Calabaza.
    y
    calabaza: es la auyama

    en pocas palabras La calabaza, ahuyama o zapallo es lo mismo.

    definitivamente nuestro idioma es un lio es el mismo alimento con difentes nombres, es como el camote es la misma batata que tal
    espero haber sido de gran ayuda

    sin mas saludos desde barranquilla

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  4. MAMA FLOR YO VIVO EN BUCARAMANGA Y EL MONDONGO PARA MI ES LA MISMA TRIPA YO LA PREPARO DIFERENTE LA LAVO MUY BIEN Y LA PONGO A PRINGAR UN POCO LE VOTO EL AGUA Y LUEGO LA PONGO EN UNA OLLA SPRESS CON AGUA CALIENTE A PITAR LE HECHO GARBANZO Y DESPUES DE QUE ESTE BLANDO EL GRANO Y LA TRIPA LE HAGO UN GIZO CON TOMATE,CEBOLLA,PIMENTON,AJO ,MANTEQUILLA Y LO PONGO AL FUEGO OTRO RATO Y LO SIRVO CON ARROZ PATACONES,ENSALADA Y UNA NARANJADA BIEN HELADA

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  5. mama flor yo preparo el cau cau con un adrehezo de cebolla y ajos condimentados luego se le echa el palillo y el mondongo sancochado se agrega alberjas y papasen cuadrados y se le cocina en el mismo caldo del mondongo y se echa por ultimo la hierba buena

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  6. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  7. hola mama flor yo tambien lo preparo diferente pero se ve riquisimo exquisito que lo preparare de esta forma de ahora en adelante gracias

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  8. estoy de acuerdo con anonimo q escribio el 25 de enero se hace con papa y hierva buena ...lo digo porq soy 100 porciento peruana

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Jessy Tips

Licenciada en Ciencias Sociales. Amo realizar trabajos en bisutería, repostería y escribir sobre consejos para la casa.

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