Como preparar cau cau a lo criollo

Hola amigas! esta vez les ensenaré a preparar esta deliciosa receta solo tienes que seguir paso a paso lo que a continuación te ensenaré:
INGREDIENTES:
Medio kilo de mondongo (librillo o pancita)

Medio kilo de papa blanca picada

Una cebolla grande picada

Una ramita de hierbabuena

Media taza de aceite

Dos cucharadas de ají amarillo molido

Media cucharada de palillo

Media cucharada de ajo molido

Tres cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN

1.Lavar bien el mondongo y sancocharlo procurando que le cubra el agua.
2.Una vez hervido cambiarlo a otra olla con agua caliente con unas ramitas de hierba buena, cocínalo a fuego lento.
3.Una vez listo, córtalo en cuadraditos. A continuación preparar el aderezo con la cebolla, ajo ají y el palillo, sazonar con sal y pimienta.
4. Cocinar las papas con agua y sal y cuando esté listo agregar al aderezo. Agregar el mondongo picado y dejar dar un hervor. Al final añadir el perejil picado y verificar la sazón. Servir acompañado con arroz blanco.
Es una delicia!