Hola mis queridas amigas, en esta ocasión les ensenaré a preparar este delicioso plato, como es la causa monsefuana, fácil de prepararla y sobretodo deliciosa, así que atención a los pasos que a continuación les detallaré:
INGREDIENTES:
Para 8 personas
- 2 kg. de papas amarillas
- 1/2 taza de ají amarillo molido
- 1/2 kg. de pescado seco salado
- 3 cebollas picadas gruesas
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 taza de vinagre
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharadita de prégano
- 1 ají amarillo picado
- Sal, pimienta y comino al gusto
Guarnición:
- Camote cocido
- Plátano cocido
- 2 huevos duros
- 1 lechuga
PREPARACION:
Remojar el pescado salado desde la noche anterior.
- Al día siguiente, cocinarlo en agua, escurrirlo y desmenuzarlo.
- Pelar y prensar las papas, y mezclarlas con el ají molido, el juego de limón, la sal y la pimienta.
- Amasar hasta conseguir una pasta homógenea y esparcirla sobre una fuente.
- Aparte, calentar el aceite en una olla incluyendo el ajo, la sal, la pimienta, el comino, el orégano y el ají panca molido.
- Cuando se haya dorado, agregar las cebollas picadas como para escabeche, el ají amarillo picado, el vinagre y el agua. Tapar y dejar que hierva hasta que las cebollas estén transparentes y el jugo haya secado levemente.
- Colocar el pescado en la fuente, sobre la masa de papas. Acomodar encima las cebollas escabechadas en vinagre y adornar con las hojas de lechuga, plátano, camotes y los huevos cocidos.
Es una delicia.
Hasta la próxima receta.
