Como preparar el aji de gallina acompanado con arroz

Hola mis queridas amigas en esta oportunidad aprenderemos a preparar esta deliciosa receta como es el ají de gallina, y que estoy segura repetirá este sabroso potaje. A continuación los pasos de la preparación:

Receta de AJÍ DE GALLINA

Ingredientes :

  • 1 gallina o pollo grande
  • 8 dientes de ajo picados
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de laurel
  • 1 zanahoria cortada en 4
  • 2 cebollas picadas
  • Pimienta, sal al gusto
  • 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ¾ de taza de leche)
  • 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
  • 1 kg de papa blanca, cocidas
  • 50 g o 2 cucharadas de queso
  • 10 aceitunas negras
  • Huevos cocidos para decorar
  •  ¼ taza de aceite
  • Perejil para decorar
  • Opcional: ½ taza de leche fresca o evaporada
  • 150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

Preparación:

Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con apio, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna.

Reservar el caldo (1/2 taza).

Sacar, trozar y deshilachar la carne.

En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, los ajíes y la pimienta.

Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente.

Agregar el pan remojado en leche y revolver.

Aligerar con el caldo de la gallina.

Agregar un poco más de leche si fuera necesario.

Agregar a esto la gallina deshilachada.

Remover bien.

Echar sal y las pecanas molidas.

Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades.

Espolvorear con queso parmesano.

Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. Servir acompañado de arroz blanco.

Nota: Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompañar de arroz.

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