Cocina Peruana: Tortilla de Raya

Hola amigos, en esta ocasión de Semana Santa de reflexión y renovación de nuestra fe hacia Dios, les presentaré un rico platillo oriundo de nuestra zona, fácil, rápido y económico para compartir en familia. a continuación el procedimiento paso a paso…

INGREDIENTES

• 300 gr.Rayita salada y seca.
• 5 huevos.
• cebollita china
• cebolla grande.
• aceite
• sal,pimienta
• sartén
• sibarita
• Ají amarillo o escabeche.

PROCEDIMIENTO

• Se remoja en agua la rayita por el tiempo de 1 hora.Se saca del agua la rayita y se desmenuza. Picar la cebollita china, la cebolla de cabeza grande y el ají escabeche.Enseguida hechar los huevos uno a uno y se mezcla toda la preparación con ayuda de un tenedor.

• Se echa la pimienta, sal, y sibarita para darle color.

• Se mezcla con ayuda de un tenedor.

• Aparte se coloca en fuego el aceite y se hecha de a pocos la preparación para freirla se voltea en ambos lados la tortilla.

• La tortilla puede ser acompañada con arroz, canchita salada, cebiche misxto, etc.