Tips, consejos y secretos de Cocina

Tips, consejos y secretos de Cocina

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Los tips de cocina que se guardan con tanto celo de generación en generación, hoy serán revelados de aquel baúl polvoriento. Y por supuesto, compartido con todas ustedes... amigas nuestras.
Son ideales para poner en práctica en nuestra cocina, además, veremos que aquellas cosas complicadas son fáciles de realizar con ingenio y paciencia.
Secretos que solo las verdaderas "Maestras de la cocina" han podido guardar por mucho tiempo.

TIPS Y SECRETOS:
  • Cortar los huevos sancochados (llamados tambien huevos duros) es algo complicado para las nuevas en la cocina, debido a la fragilidad del huevo. La solución a esto es "mojar el cuchillo en agua fría". Intente hacerlo en casa, y verán lo fácil que resulta cortar en rodajas los huevos.

  • Para tostar el pan, coloque la rebanada en una sartén de teflón claiente y presione con la espátula por unos segundos. Evitar que la miga se humedezca.


  • Para conservar las aceitunas frescas, lávelas y póngalas en un frasco de vidrio, no de metal, cubiertas con agua y sal. Mantener el envase.


  • Para conseguir que los frutos verdes maduren, mételos en una bolsa de plástico perforada.


  • Para pelar fácilmente los tomates sumérgelos en agua hirviendo dos minutos y luego pásalos a agua fría


  • Desinfecte las verduras con la proporción justa de cloro: 1 cucharadita de te de cloro, por 3 litros de agua. Luego enjuague bien.


  • Para realizar el sabor del espárrago, agregue azúcar y sal en el agua de cocción.


  • Freír Pescado: Para evitar que el aceite tome gusto fuerte, eche un pedazo de cáscara de papa cruda en el sartén antes de comenzar la fritura.


  • Para saber si un huevo es fresco la yema debe formar una masa compacta y firme en medio de la clara no muy líquida.


  • Un producto que se descongela sólo puede reingresar al frío si cambia de estado (de crudo a cocido).


  • Las pastas o tallarines secas o frescas suelen pegarse cuando se las cocina con poca cantidad de agua. Además, agregar durante la cocción una cucharadita de aceite.


  • Para despepitar los tomates, utilice, una cucharita.


  • Al saltear los champiñones, añádalos en pequeños puñados, de lo contrario soltarán mucho líquido. Cocínelos durante poco tiempo y a fuego alto para que el agua que suelten se evapore al calentar con el aceite o la mantequilla.


  • Cuando troce la albahaca con las manos para que no se oxide; o rocíe unas gotas de aceite sobre las hojas, apile dos o tres, enróllelas y corte en tiras finas, así no se pondrán negras.


  • Para el lomo saltado, quite el exceso de grasa y las fibras de la carne. Córtelos en tiras de un centímetro y medio de grosor, así la carne quedará más jugosa.


  • Los caldos y sopas pueden aromatizarse agregándoles, durante la cocción, hierbas aromáticas o condimentos (clavo de olor, pimienta en grano, entre otros).


  • Las sopas a base de verduras son las que menos tiempo deben conservarse en la heladera: son las más fáciles de fermentar.


  • Para obtener un caldo sustancioso debe colocarse la carne cuando el agua se encuentra fría. Si se desea, en cambio, lograr un puchero con carne apetitosa, incorporarla cuando el agua está hirviendo.


  • Para que el choclo mejore en su sabor durante la cocción agregarle una pizca de azúcar.


  • Aderezar las ensaladas de vegetales crudos en el momento de servirlas. De esta manera el ácido del vinagre o el limón no las marchitará.


  • Un limón ya muy seco puede volverse rico y jugoso si lo sumerges en una taza de agua hirviendo durante unos minutos, esto lo dejará en perfectas condiciones.


Nos vemos pronto con más tips, consejos y secretos de la abuela.¡Hasta la próxima!


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15.4.08

Peruana. Orgullosa abuela de 12 nietos. Las Manualidades son mi pasión, escribir en MamaFlor.com, es el complemento perfecto para mi día a día. Actualmente, fanática del crochet.

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